饮品一直都是日常生活中消费频次最高的商品之一，所以行业的竞争向来激烈，唯有把握到大家新的需求，方能有机会在饮料市场中脱颖而出。 基于阿里巴巴大数据，第一财经商业数据中(CBNData)发布了《2017线上饮料相关消费系列研究》(以下简称《报告》)，通过洞察各年龄段消费人群对于不同饮品的偏好特征以及购买行为，还原国民消费现状，其中“低糖”、“绿色健康”、“非浓缩还原”等成为关键词。

品名和概念的宣传和渲染，可能在第一时间为顾客购买的理由定性了。也许这个时候他看中的不是简单的美味了，而是“健康”或者能“美颜”、“瘦身”、“奇特”、“个性”。比如我们的金桔柠檬，可以养颜、美容、瘦身、补水等，宣传上突出它所含的微量元素与功效。 原料的使用，越来越受到顾客的重视。如何让顾客体验到你的原料是真材实料，如何让顾客知道原料的安全和新鲜，已经是不可逆转的趋势。主动

面粉是烘焙中最基本的原料之一，但是如果没有使用正确的方法和步骤的话，即使是同样的面粉也会产生不同的结果。 　 在烘焙过程中，学习正确使用面粉可以使制作的食物有不同的效果。无论你想制作最简单的点心酥皮还是最轻盈松软的蛋糕，你都可以通过避免下面的常见误区来达到你想要的效果。 　　   误区1：制作面团的面粉不过筛 　　 在与其他原料混合前，面粉过筛对面团或

对于烘焙初学者来说，经常会用到高筋面粉和低筋面粉，那么它们之间有什么区别呢？怎么准确的选择相对于的面粉进行制作点心呢？ 高筋面粉： 它的颜色较深，蛋白质含量在8.0-10.5%，因此筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。 

“营销”一词已经渗透各行各业，在餐饮界也不例外。好的营销方案，跟一道好的菜品一样；后者仅仅为了留住顾客的胃，前者却是为了更好地留住顾客的心。 01洞察 发现机会比学习餐饮市场营销更重要。营销的本质是说话，但说什么话并不重要，洞察到消费者爱听什么话，这才重要。想消费者之未想，不一味迎合，不强制教育，通过消费者的行为挖掘消费者真正心理生理需求，说出消费者最想听的那

一说到如何提高客流量，大多数老板的第一想法就是打广告，做促销，广告推广本身的目的是品牌曝光 ，想要得到更多消费者的认可，不只是单一的搞活动、搞促销那么简单，要从多方面着手。     第一：优化门店产品结构 门店需要关注消费者的需求，要根据不同的消费习惯、消费需求、面对的消费客群、购买力，有针对性的调整优化产品结构，适时、适当的进行产品体系规划。  

11、导购员勤于卖货，懒于理货 门店产品虽然要丰满，但觉不是乱，门店管理者、导购懒于理货是管理问题，要根据门店的销售情况，随时调整产品的出货量及陈列布局位置，做到陈列展柜始终干净整洁，丰满充盈 12、促销活动没有规律，想搞就搞 促销活动的制定必须事出有因，为促销活动披上合理的推广噱头，搞活动要有针对性，为什么要搞这个活动？目的是什么？主要针对什么人群（

1、大白天，开黑店 灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。很多烘焙店老板虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉，如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是赚钱，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。

1、请经常检查一下货架，不要视货架缺货而不顾。 即使货架上的商品减少了，也要采取体现商品阵容的陈列方式。 2、请定期性的检查一下洗手间。 如果洗手间脏了，请立即进行打扫，这是从事零售业的常识。 3、请收银台工作的店员操作迅速一些。让顾客等待一分钟，顾客会感觉等待了5分钟。 4、有时间的话请经常站在顾客的立场，亲自确认一下从店面的入口进入，顾客经过

对于大多数加盟商来说，在经营中都会面临怎么做促销的问题？针对如何做促销，小编特为大家整理了一些不错的促销活动建议，希望能对您的烘焙店运营有所帮助。    1.降价式促销  降价式促销就是将商品低于正常的定价出售。其运用方式最常见的有库存大清仓、节庆大优惠、每日特价商品等方式。  (1)库存大清仓：以大降价的方式促销换季商品或库存较久的商品、滞销品等。  (2)节庆大优惠：新店开