May 2014

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成功运营咖啡面包店的三大策略

       时下,咖啡面包店凭借着提供品类多样、美味的面包,口感甚好的咖啡,舒适轻松的环境,赢得了当下年轻人的喜爱。也因此,市场需求量与日俱增,同时,竞争力也逐日扩大。如何经营好咖啡面包店,成为困扰店主们的一大难题。事实上,确定明确的市场定位、形成自身的特色、注重口碑效应是成功运营咖啡面包店三个不可忽视的策略。  
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May 2014

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面包中不可缺少的元素——盐

       无论是口味普通的面包,还是口感丰富的面包,它们的基本原料都离不开面粉、酵母、水和盐四大元素。其中,盐在面包制作的过程中,扮演着一个引导着的角色,控制着整个过程的进展。除了众所周知的调味、绷紧面筋、调节发酵等功能外,还可以在揉面的过程中,保护面粉中的类胡萝卜素。究其原因,还得从类胡萝卜素谈起。  
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May 2014

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开面包店前需考虑的因素

       如果你对创业充满激情,如果你是一个十足的吃货,那么开一家面包店不失为一个不错的选择。当然,在开面包店之前,还需要慎重考虑,如何选址、资金是否充足、技术能不能过关、店内的设备是否备全等问题。在做好充足的准备之后,一定会起到事半功倍的效果。      &n
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May 2014

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八“看”看出面粉质量 火眼金睛就这般给力

       俗话说,种瓜得瓜种豆得豆,有了好的面粉,自然能水到渠成制成好的咖啡面包、菠萝包、等面包制品。但从品类繁多的面粉中选出品质优良的面粉还是需要一定的功力的。且看下面的八“看”策略,火眼金睛就是这样给力。 一看品牌       
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May 2014

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喝咖啡的礼仪 你造吗

         想一想,在喝咖啡时,你会出现如下动作吗?如端杯手指穿过杯耳、加糖后用力搅拌、用咖啡匙舀咖啡喝、咖啡烫的时候用嘴吹、一手咖啡一手点心等等。如果答案是yes,那恭喜你,喝咖啡的礼仪这门课你还不过关哦。为维护好咖啡族的形象,下面就跟着罗蒂爸爸的小编一起来补上这门课吧!
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May 2014

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你适合喝白咖啡吗?

       提起白咖啡,很多人会认为白咖啡就是白色的咖啡,在挑选咖啡时,有时也会根据喜好来一杯白咖啡。其实不然,白咖啡是一种淡淡的奶金黄色,与奶茶颜色很相似。由于制作工艺的不同,导致白咖啡与普通咖啡存在着一些区别,其发挥的作用也不尽相同。咖啡族可根据自身的工作特点和身体健康需求来选择适合自己的咖啡,也许酷爱白咖啡的你
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May 2014

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夏季鸡蛋保鲜四大妙招

       鸡蛋在烘培中有着不可替代的作用,但随着夏季温度的升高,如何让鸡蛋保持新鲜成为困扰很多与罗蒂爸爸合作开店店主的一大问题。除了可以把鸡蛋放进冰箱,还有哪些妙招呢?经过尝试,不妨试试用谷糠、食用油、谷类、松针等方法来保鲜鸡蛋哦。 妙招一:谷糠法 &
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May 2014

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面包出炉后即可食用吗?

       面包一旦从烤箱中取出就可食用吗?也许,很多人会认为生煎刚出炉便可食用,面包也应如此。事实上,这个答案是否定的。如果烘焙的过程是从一个生面团向烤好的面包转变的话,那面包刚从烤箱取出并不能是烘焙过程完成的标志。在罗蒂爸爸,每一个面包都经过精心调制,在适当冷却后,形成最好的口味和形状,呈现给每一位顾客。
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May 2014

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不同种类家用咖啡器具的购买秘笈

       如今,咖啡已成为大部分人们生活中不可或缺的一部分。人们在追求咖啡品质的同时,也开始把学做咖啡作为愉悦生活的一种方式。咖啡器具作为做咖啡的必备品,又该怎样花最少的钱来买到最合适的器具呢?小编在请教了罗蒂爸爸技术部的同事后,经过整理,这样一篇购买秘笈终于诞生了。希望能给有需要的你们带来些许帮助。
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May 2014

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原来咖啡渣也可以这么用

       取其精华,去其糟粕,这句话的意思是汲取事物中美好的部分,去除无用的。那么,经过萃取咖啡后剩下的咖啡渣属于糟粕吗?NO!先看一组数据,每100克咖啡豆中富含蛋白质12.6克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、
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