以“徹思叔叔”为代表的起司烘焙蛋糕店在2014年着实火了一把,疯狂的时候几乎每座城市的大街小巷都能看到这类起司烘焙蛋糕店,江湖中相关品牌大约有近百个。先不管孰真孰假,进入2015年这些品牌开始全面萎缩,有的品牌大面积关掉连锁门店,有的品牌则直接退出市场。很多门店曾经是排队等候四个半小时,到如今是门可罗雀。我们不妨以此为鉴,看看罗蒂爸爸的不同之处。

 

问题1:品种单一,易于模仿

起司烘焙蛋糕店的品种单一,只有一种产品,虽然市场中不少品牌都宣称自己的是正宗,并有相关的专利,抑或知识产权,但事实上多个品牌的起司蛋糕口感大同小异,其制作工艺并不复杂,加之相应的工艺在网络上可以轻松搜到,一个初级面点师傅就能制作。而罗蒂爸爸的产品依靠核心原料保护,我们有自己的原料加工工厂,并且有完整的保密体系,可以确保同样的产品只能由罗蒂爸爸提供。

 

问题2:供需不平衡,两家品牌对脸开店

鼎盛时期,某品牌起司烘焙蛋糕店,面积不过一二十平方米,但月营业额超过百万元,成为了业内的典范,加之技术门槛过低,引发了业内追风。市场疯狂的时候,居然出现了近百个相关品牌,平均每个品牌的加盟店都不少于50个。同一商圈内居然有两家起司烘焙蛋糕店,而且还是脸对脸开的,市场供需严重不平衡,最终结果就是大家都难以赚到钱。与之不同的是,罗蒂爸爸对加盟商的加入有着严格的限制,在地域、选址上也是如此。

 

问题3:营销模式与快速发展不匹配

以“徹思叔叔”为代表的起司烘焙蛋糕店之所以能在短时间内取得成功,很大程度上取决于他们的营销策略——饥饿营销,就是限购起司蛋糕,而且顾客要想买到就必须要排队。以“徹思叔叔”品牌为例,鼎盛时期,顾客需要排队4个半小时才能买到,而顾客们也以能买到起司蛋糕为荣。可是后来山寨品牌进入市场,无论是正规品牌还是山寨品牌都开始大肆跑马圈地,走上了快速抢占市场的路线。其造成的结果就是,顾客不再需要排队购买,不再被“限购政策”局限,不再为市场中只有少数起司烘焙蛋糕店而发愁。而罗蒂爸爸的营销手段是多样性的,在一张价目单上就有不少隐性的营销手法。

 

问题4:小资本经营不起的连锁店

其实起司烘焙蛋糕店的目标顾客群是白领,所以这类门店的选址是在高端的商场里,而且位置都是整个商场里数一数二的黄金位置。再加上目前市场烘烤起司蛋糕的设备一次只能烘烤12个,而且每次的时间大约半个小时,一家门店至少要有2套设备。这些费用加在一起,投资者没有100多万元根本无法开店。从投资额看,显然这个生意不是草根投资者可以投资的。而一旦脱离了这个特定条件,那些选择居民区、街边、超市开的起司烘焙蛋糕店,由于目标顾客群定位不准,生意自然不会好到哪里去。而罗蒂爸爸的店铺在结构上和传统的烘焙店差不多,并不需要购买特殊的工具或设备,我们依靠技术和原料与同行保持差异。这就意味着,开设一家罗蒂爸爸门店对于大多数人来说并不是特别困难的事情。

上海普鑫贸易有限公司 版权所有 沪ICP备13007890号 全国咨询热线:021-61392539 投资有风险 选择需谨慎

为了更好的体验,请将手机/平板竖起来