如果从零开始,按照“罗蒂爸爸”这样的模式,未必比现在做得好。加盟反而可以利用罗蒂爸爸的研发体系,为屡屡推陈出新提供坚实的后台支援。

 

既然自己单独做未必能够做得比现在好,同样的困难当然也摆在了潜在竞争对手面前。细分市场中先下手为强,要想战胜已经先进入中高端市场的“罗蒂爸爸”,即使采用同样的经营模式,新加入者也不可能单单依靠美味面包取得成功。因为,“罗蒂爸爸”已经有了巨大的品牌价值,新进入者还需要时间去积累品牌。而现有的一些竞争对手,由于双方经济模式、成本和目标市场都不一样,事实上是可以做到和平共处的“双赢”的。

 

竞争优势,是包括产品的研发、市场定位、品牌形象推广、质量管理和经营机制在内的一个成熟的零售食品业运营模式。罗蒂爸爸的面包如此火爆,那是因为我们在卖新鲜出炉的面包之余还多卖一种叫做“时尚”的东西。我们和别人不同的地方,从店面上看,你可以看到我们的面包的摆设很讲究。

 

最重要的,是我们的面包在店里面现做现卖,而且种类繁多,不断创新。“现做现卖”决定了罗蒂爸爸和别的面包店之间存在着比表面形象大得多的差异。采用人工制作现做现卖的方式,就意味着要在店面的后面设置工坊,不仅耗费昂贵的占地成本,也摒弃了机械化批量生产的优势,和普通面包店采用“工厂+配送”的模式相比,成本上并不占优。

 

但另一方面,能在货架上拿到刚刚出炉的新鲜面包,顾客们却能够得到另一番体验,而精细化制作的优点正在于此。这一体验式的特点也决定了在面包之外,需要经营者想方设法将更多的东西附加在面包上面。罗蒂爸爸需要做的,就是在经营中想方设法向顾客传达一种信息,让他们接受精品面包的概念。

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